الكبة المقلية تعتبر من أطيب وأشهى اﻷكلات دعونا نتعرف على طريقة تحضير هذه اﻷكلة اللذيذة
مقادير العجينة
- 2 كوب برغل ناعم
- 500 غرام لحم هبرة
- 1 حبة بصل كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرة سمن
مقادير الحشوة
- 500 غرام لحم مفروم خشن
- 2 حبة بصل كبيرة مفرومة
- 1ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة فليفلة حمرا
- 1 ملعقة بهار مشكل
- 1كوب صغير صنوبر
- للقلي زيت زرة
طريقة التحضير
يغسل البرغل عدة مرات ثم ينقع في ماء بارد لمدة نصف ساعة نحضر ماكينة الفرم ونضع القرص ذو الثقوب الصغيرة ونضع وعاء تحت الماكينة نفرم البرغل مع اللحم والبصل تكرر العملية مرتان حتى تصبح ناعمة ولينة نم نضيف الملح ولفلفل ولبهارات ونقلب عجينة الكبة وتدعك باليدين وترش بالماء حتى تصبح متجانسة .
تحضير الحشوة
نأخذ قدر متوسط الحجم ونضع السمن ونضع القدر على نار متوسطة ثم نضيف اللحم وتقلب إلى أن يجف ماؤه تماما ويصبح لونه بني ثم نضيف البصل ونقلب لمدة دقيقتان حتى تنضج ثم نضيف الملح والفلفل والبهار والصنوبر .
طريقة تجهيز الكبة
نبلل اليدين بالماء ونأخذ قليل من عجينة الكبة ونشكلها إلى كرة صغيرة ونبدأ بوضع اﻹصبع في وسط العجينة ونلف العجينة حول اﻹصبع لتتكون فجوة في العجينة نبلل اليد بقليل من الماء كلما لزم اﻷمر يجب أن تكون القشرة للخارجية للكبة رقيقة قدر المستطاع نضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في داخل عجينة الكبة وتغلق العجينة جيدا وتشكل براحةاليد على شكل بيضوي .
طريقة قلي الكبة
نضع في مقلاة عميقة الزيت بمقدار 2 ليتر تقريبا نسخن الزيت على نار متوسطة حتى الغليان ثم نضع عدة أقراص الكبة في الزيت الساخن ننتظر عدة دقائق ثم نقلب
أقراص الكبة إلى أن تصبح ذهبية اللون ومشهية وتزين بقطع الليمون وتقدم ساخنة مع العيران ولسلطات وبالهناء ولعافية .
تعليقات
إرسال تعليق