_ المكدوس من أطيب الحواضر التي تزين موائد اﻷفطار السورية طريقة تحضير المكدوس على الطريقة الحمصية .
المقادير
طريقة التحضير
_ يسلق الباذنجان قليلا ثم يشق من جانبه ويوضع داخل كل حبة باذنجان قليلا من الملح ، ثم يصف بالمصفاة ويوضع فوقه ثقل ليصفى من الماء لمدة 1 يوم .
تحضير الحشوة
_ نأخذ وعاء ونضع فيه الجوز المفروم والثوم والفلفل اﻷحمر المفروم والملح وتخلط جيدا .
طريقة تجهيز المكدوس
_ نأخذ حبة الباذنجان ونضع ملعقة كبيرة من الحشوة داخل حبة الباذنجان ، ونكرر العملية حتى اﻷنتهاء ، ثم نحضر مطربان زجاجي ، ونضع فيه حبات الباذنجان ، ونضع على فم المطربان طبق زجاجي ويقلب مدة 1 يوم حتى يصفى من الماء جيدا من ثم نأخذ الزيت ونغمر الباذنجان ليصبح لدينا مكدوس وبالعافية .
المقادير
- باذنجان صغير الحجم مسلوق
- جوز بلدي
- ثوم مهروس ومملح
- فليفل أحمر مفروم ناعم
- زيت نباتي
- ملح
طريقة التحضير
_ يسلق الباذنجان قليلا ثم يشق من جانبه ويوضع داخل كل حبة باذنجان قليلا من الملح ، ثم يصف بالمصفاة ويوضع فوقه ثقل ليصفى من الماء لمدة 1 يوم .
تحضير الحشوة
_ نأخذ وعاء ونضع فيه الجوز المفروم والثوم والفلفل اﻷحمر المفروم والملح وتخلط جيدا .
طريقة تجهيز المكدوس
_ نأخذ حبة الباذنجان ونضع ملعقة كبيرة من الحشوة داخل حبة الباذنجان ، ونكرر العملية حتى اﻷنتهاء ، ثم نحضر مطربان زجاجي ، ونضع فيه حبات الباذنجان ، ونضع على فم المطربان طبق زجاجي ويقلب مدة 1 يوم حتى يصفى من الماء جيدا من ثم نأخذ الزيت ونغمر الباذنجان ليصبح لدينا مكدوس وبالعافية .
تعليقات
إرسال تعليق