_ اليوم سوف نقوم بتحضير اﻷكلة المشهورة السفيحة خطوة بخطوة ، وأتمنى أن تنال أعجابك سيدتي نبدأ على بركة الله
طريقة التحضير
مقادير الحشوة
طريقة تحضير العجينة
_ تخلط الخميرة مع الدقيق ويضاف إليه الملح والسكر ثم يضاف كوب الحليب &اللبن وتعجن جيدا ، وإذا لزم اﻷمر نستخدم الماء الدافئ للمساعدة في العجن ثم يضاف كوب الزيت ونقوم بالعجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة كتلة ، واحدة ملساء لاتلتصق باﻹناء ثم نقوم بدهن سطح العجينة بقليل من الزيت ، ونضع العجينة في وعاء كبير ، وعميق ويغطى الوعاء بقطعة قماش وتترك جانبا العجينة حتى تختمر ، وتصبح جاهزة في هذا الوقت سنقوم بتحضير الحشوة .
طريقة تحضير الحشوة
_ نأخذ البصل المفروم ، ونفركه قليلا بالملح لكي يزبل ، ثم يضاف إليه اللحم الناعم والبندورة المفرومة بواسطة ماكينة الفرم ثم يضاف إليه الملح ولفلفل ولبهارات وملعقة دبس الرمان ولطحينة والسمنة ونخلط المكونات جيدا .
طريقة تحضير السفيحة
_ نأخذ العجينة بعد اﻷختمار ، ونقوم بتقسيمها أي كرات صغيرة بحجم البيضة ، وتغطى بقطعة قماش حتى لاتجف العجينة تعد الصواني الخاصة بالفرن ، ويحمى الفرن جيدا قبل البدء بالخبز بربع ساعة تدهن الصواني بالزيت كي لاتلتصق اﻷقراص تفرد كل ، وعجينة على هيئة رغيف صغير بواسطة المدلك &الشوبك بحجم صحن الشاي الصغير بحيث يكون سمك القرص نصف سم تقريبا ثم توضع اﻷقراص في الصواني ، ويحشى وسط كل قرص ملعقة كبيرة من الحشوة ويمكن أن يزين القرص ببعض حبات الصنوبر أو الرمان حسب الرغبة توضع الصواني في الفرن الساخن لمدة ربع ساعة أو حتى يحمر الوجه ثم تخرج من الفرن ، وتقدم مع العيران وشوربة العدس ولسلطات وبالعافية .
طريقة التحضير
- 6 أكواب دقيق
- 1كوب حليب & لبن
- نصف كوب زيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرة خمير
- 1ملعقة صغيرة ملح
- 1ملعقة صغيرة سكر
- 1كوب ماء دافئ للعجن
مقادير الحشوة
- 4 حبات بصل مفرومة ناعم
- 1 كيلو لحم مفروم ناعم
- 2 ملعقة كبيرة سمنة
- 5 حبات بندورة
- 1ملعقة كبيرة دبس رمان
- 2ملعقة كبيرة طحينة
- 1ملعقة صغيرة ملح
- 1ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1ملعقة بهار مشكل
طريقة تحضير العجينة
_ تخلط الخميرة مع الدقيق ويضاف إليه الملح والسكر ثم يضاف كوب الحليب &اللبن وتعجن جيدا ، وإذا لزم اﻷمر نستخدم الماء الدافئ للمساعدة في العجن ثم يضاف كوب الزيت ونقوم بالعجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة كتلة ، واحدة ملساء لاتلتصق باﻹناء ثم نقوم بدهن سطح العجينة بقليل من الزيت ، ونضع العجينة في وعاء كبير ، وعميق ويغطى الوعاء بقطعة قماش وتترك جانبا العجينة حتى تختمر ، وتصبح جاهزة في هذا الوقت سنقوم بتحضير الحشوة .
طريقة تحضير الحشوة
_ نأخذ البصل المفروم ، ونفركه قليلا بالملح لكي يزبل ، ثم يضاف إليه اللحم الناعم والبندورة المفرومة بواسطة ماكينة الفرم ثم يضاف إليه الملح ولفلفل ولبهارات وملعقة دبس الرمان ولطحينة والسمنة ونخلط المكونات جيدا .
طريقة تحضير السفيحة
_ نأخذ العجينة بعد اﻷختمار ، ونقوم بتقسيمها أي كرات صغيرة بحجم البيضة ، وتغطى بقطعة قماش حتى لاتجف العجينة تعد الصواني الخاصة بالفرن ، ويحمى الفرن جيدا قبل البدء بالخبز بربع ساعة تدهن الصواني بالزيت كي لاتلتصق اﻷقراص تفرد كل ، وعجينة على هيئة رغيف صغير بواسطة المدلك &الشوبك بحجم صحن الشاي الصغير بحيث يكون سمك القرص نصف سم تقريبا ثم توضع اﻷقراص في الصواني ، ويحشى وسط كل قرص ملعقة كبيرة من الحشوة ويمكن أن يزين القرص ببعض حبات الصنوبر أو الرمان حسب الرغبة توضع الصواني في الفرن الساخن لمدة ربع ساعة أو حتى يحمر الوجه ثم تخرج من الفرن ، وتقدم مع العيران وشوربة العدس ولسلطات وبالعافية .
تعليقات
إرسال تعليق