طريقة عمل الكبة المشوية
_ من المعروف أن الكبة المشوية من الأكلات المشهورة في العالم العربي ، واليوم سوف نقوم بشرح طريقة تحضيرها من الألف إلى الياء ، وسوف نتحدث عن المقبلات والنكهات الخاصة والسللطات المضافة إلى هذه الوجبة الشهية .
_ المقادير
_ الحشوة المستعملة
_ طريقة التحضير
يغسل البرغل ويعصر ، ومن ثم يطحن بواسطة ماكينة الطحن المنزلية مرتين مع البصل واللحم نقوم بعجن البرغل مع اللحم جيدا ونضيف الملح والفلفل ، ويرش بقليل من الماء ، ليسهل فركه وبعدها نجمع العجينة ونقوم بتغطيتها بكيس صحي للأغذية ، كي لا تنشف العجينة نكون قد حضرنا الحشوة المكونة من اللحمة ودهن الخاروف والبهارات ، وتخلط جيدا بواسطة المعلقة نقوم بتقطيع العجينة على شكل كرات ثن نقوم بوضعها بين طبقتي نايلون صحي رقيق ، ونضغط عليها بواسطة صحن ، حتى تتمدد وتصبح بسماكة أقل من ربع سم ، نكرر العملية على قطعة اخرى ، ومن ثم نضع عليها الحشوة التي تم إعدادها مسبقا ، ونضع عليها القطعة الاخرى ، ونغلقها بالتراص مع القطعة الأخرى ، ومن جميع الجوانب ، وتشكل براحة اليد لتصبح دائرية مرتفعة قليلا ، وتوضع أقراص الكبة الجاهزة في صينية ، وكذلك نكرر العملية على بقية العجينة والحشوات ، ومن ثم نقوم بتغطيتها جميعا .
_ نقوم بإيقاد النار وإشعال الفحم ، ومن ثم نقوم بشواءها على شبكة الشوي المعدة لهذا الأمر ، وتقدم ساخنة مع العيران أو السلطات حسب الرغبة ... بالصحة والعافية
_ من المعروف أن الكبة المشوية من الأكلات المشهورة في العالم العربي ، واليوم سوف نقوم بشرح طريقة تحضيرها من الألف إلى الياء ، وسوف نتحدث عن المقبلات والنكهات الخاصة والسللطات المضافة إلى هذه الوجبة الشهية .
_ المقادير
- 300 غرام من لحم الخاروف أو الغنم أو البقر "العجل" المفروم بواسطة ماكينة الفرم المنزلية
- 500 غرام من البرغل الناعم ، والمبلل قليلا
- بصل عدد 1 ، بالإضافة إلى معلقة ملح واحدة " صغيرة & كبيرة " حسب الرغبة
- معلقة فلفل أسود مطحون
_ الحشوة المستعملة
- 300 غرام من اللحم المفروم
- 100 غرام من دهن الخروف "الشحمة"
- معلقة كبيرة من دبس الرمان
- 250 غرام من الجوز مفروم أو الصنوبر حسب الرغبة أيضا
- بصلة عدد 1 مفرومة مع اللحمة بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- ملعقة صغيرة من الفليفلة الحمراء
_ طريقة التحضير
يغسل البرغل ويعصر ، ومن ثم يطحن بواسطة ماكينة الطحن المنزلية مرتين مع البصل واللحم نقوم بعجن البرغل مع اللحم جيدا ونضيف الملح والفلفل ، ويرش بقليل من الماء ، ليسهل فركه وبعدها نجمع العجينة ونقوم بتغطيتها بكيس صحي للأغذية ، كي لا تنشف العجينة نكون قد حضرنا الحشوة المكونة من اللحمة ودهن الخاروف والبهارات ، وتخلط جيدا بواسطة المعلقة نقوم بتقطيع العجينة على شكل كرات ثن نقوم بوضعها بين طبقتي نايلون صحي رقيق ، ونضغط عليها بواسطة صحن ، حتى تتمدد وتصبح بسماكة أقل من ربع سم ، نكرر العملية على قطعة اخرى ، ومن ثم نضع عليها الحشوة التي تم إعدادها مسبقا ، ونضع عليها القطعة الاخرى ، ونغلقها بالتراص مع القطعة الأخرى ، ومن جميع الجوانب ، وتشكل براحة اليد لتصبح دائرية مرتفعة قليلا ، وتوضع أقراص الكبة الجاهزة في صينية ، وكذلك نكرر العملية على بقية العجينة والحشوات ، ومن ثم نقوم بتغطيتها جميعا .
_ نقوم بإيقاد النار وإشعال الفحم ، ومن ثم نقوم بشواءها على شبكة الشوي المعدة لهذا الأمر ، وتقدم ساخنة مع العيران أو السلطات حسب الرغبة ... بالصحة والعافية
تعليقات
إرسال تعليق